Rezept: Holunderblüten-Oxymel

Holunderblüten wird eine schweißtreibende und eine damit verbundene fiebersenkende Wirkung nachgesagt. Deshalb sind sie auch als pflanzliches Mittel zur Erkältungszeit sehr beliebt, weshalb es sich lohnt jetzt noch Holunderblüten zu sammeln und diese für die kalte Jahreszeit zu konservieren. 

Neben dem klassischen Holunderblütensirup, der wohl den meisten bekannt ist und der aus Holunderblüten, raffiniertem Zucker und Zitronensäure gekocht wird, benötigen wir beim Oxymel mit Holunderblüten weder Industriezucker noch Hitze, was schonender für die wertvollen Inhaltsstoffe der Blüten ist. 

Wie das geht? Ganz einfach.

Essig und Honig sind beides Extraktionsmittel und beides für sich genommen sehr lange haltbar. Ergänzt man das “Basis-Oxymel” nun mit Pflanzenteilen, kann das Oxymel bei richtiger Umsetzung, bis zu einem Jahr halten. 

Bei der Extraktion in Oxymel gehen also nicht nur die tollen Aromen & wertvollen Inhaltsstoffe der Holunderblüten in das Oxymel über, sie werden darin sogar konserviert. 

Naturtrübem & nicht erhitztem/pasteurisiertem Apfelessig wird übrigens nachgesagt, dass er die Darmflora stärken soll. Das ist vielleicht der Grund, warum dieser besonders gern für Oxymel verwendet wird. Eine Sommerschorle mit Holunderblüten-Oxymel anstatt Holunderblütensirup schmeckt dabei nicht nur erfrischend lecker, sondern liefert dem Körper im besten Fall also noch wertvolle Inhaltsstoffe des Holunders.

Tipp: Um mögliche Verkeimungen zu vermeiden, werden die Holunderblüten nicht gewaschen. Damit die Blüten vor der Verwendung möglichst Insektenfrei sind, könnt ihr die Blüten auf einer sauberen Fläche auslegen und für 1-2 Stunden mit einem Tuch bedecken. Dabei sollten die kleinen Tierchen dann aus den Blüten kriechen. 

Rezept: Oxymel mit Holunderblüten

Rated 4.6 stars by 12 users

• Share on Twitter
• Share on Facebook
• Share on Pinterest

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zutaten

• 90 g Bio-Phaceliahonig

  🛒

• 150 ml naturtrüber Apfelessig

• Sauberes Einmach-/Schraubglas mit Deckel

• Blüten von 3-4 Holunderblütendolden

Warenkorb anzeigen (0) Zur Kasse

Zubereitung

1. Das Glas + Deckel etwa 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen, um das Glas zu sterilisieren.

2. Holunderblüten vom Grün trennen (so gut es geht) und die Blüten ins trockene Glas geben.

3. Glas mit Honig & Essig auffüllen, Glas zuschrauben und das Ganze gut schütteln bis sich alles gut vermischt hat.



4. Das Glas 1-4 Wochen bei gelegentlichem schütteln im Dunkeln ziehen lassen.



5. Nach der Ziehzeit, Holunderblüten mit einem Sieb oder Tuch abseihen & das Oxymel wieder in ein verschließbares Glas oder Flasche abfüllen.

6. 1-2 EL verdünnt in stillem Wasser oder Sprudel, oder als Salatdressing mit etwas Olivenöl genießen. Dunkel und kühl gelagert, ist der Sauerhonig etwa 1 Jahr haltbar.

Schau dir das Rezept als Video an

Gut zu wissen: Holunderblütendolden bestehen aus den ganz vielen kleinen Blüten die sich zu einem Hauptast verzweigen. 

Wichtig beim Sammeln von Blüten & Kräutern: Sammelt nur was ihr eindeutig zuordnen könnt. Sammelt möglichst wenig & immer nur soviel ihr wirklich verwendet. 

Brauchst du noch Honig für dein Oxymel?

BIO Phaceliahonig, 500g

Normaler Preis €9.99 €9.99

€19.98 / kg

Jetzt einkaufen

... oder Produktdetails ansehen

BIO Akazienhonig, 500g

Normaler Preis €9.99 €9.99

€19.98 / kg

Jetzt einkaufen

... oder Produktdetails ansehen

BIO Waldhonig, 500g

Normaler Preis €10.99 €10.99

€21.98 / kg

Jetzt einkaufen

... oder Produktdetails ansehen

BIO Sommerblütenhonig, 500g

Normaler Preis €8.99 €8.99

€17.98 / kg

Jetzt einkaufen

... oder Produktdetails ansehen

Über den Autor

Kristina Luft

Kristina ist bei beegut seit Stunde 0, trinkt mehr (Wild-)Kräutertees als Wasser und stolze Besitzerin eines Hochleistungsmixer mit 3 PS (!).