Waldhonig aus dem Schwarzwald (500g)
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Wirbienen

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Das Geld fließt in ausgewählte Projekte mit direktem Einfluss vor Ort, z.B. beetrees Projekt der Uni Würzburg oder in Bienenpatenschaften mit Hobby-Imkern aus ganz Deutschland!

Waldhonig aus dem Schwarzwald (500g)

Inklusive MwSt. zzgl. Versandkosten Lieferung: 1-3 Tage (sofort versandfertig) €2.00 / 100g
  • hocharomatischer, würziger Waldhonig aus dem Schwarzwald.
  • aufgrund des hohen Fruktoseanteils bleibt unser Waldhonig lange flüssig.
  • Honig aus Honigtau enthält besonders viele Mineralien, ätherische Öle und wertvolle Enzyme.
  • Charakteristisch die dunkle Farbe und die harmonische Verbindung von malzigen Tönen in einem leicht herben Ambiente
  • Unser Waldhonig schmeckt auf dem Brötchen, im Tee und verleiht herzhaften Speisen den besonderen Pfiff.
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Produktbeschreibung

Mit seinem ausgeprägten Aroma bereichert unser Waldhonig sowohl den Frühstückstisch als auch die Küche. Er ist von dunkler Farbe und hat ein geschmacklich ausgeprägt würziges Aroma, mit feinen charismatischen Zügen. Der Honig von Laub- und Nadelbäumen enthält besonders wertvolle Substanzen wie Mineralien, Spurenelemente, Enzyme und ätherische Öle. Unser charakteristischer Honig hat seinen Ursprung in den dichten Wäldern des Schwarzwaldes und wird von einem leidenschaftlichen Imker und Naturschützer sorgsam im Einklang mit der Natur gewonnen. Ausführliche Produktbeschreibung lesen


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Die Natur aus dem Bienenstock
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Produktbeschreibung

Unser Waldhonig aus dem Schwarzwald

Der Schwarzwald erstreckt sich meist dicht bewaldet über den Südwesten Deutschlands. Es ist eine Region, die sehr ländliche Züge trägt. Er besteht aus zahlreichen kleinen Gemeinden, abgerundet von wenigen Städten. In dieser Region werden oft alte Traditionen gepflegt und hochgehalten, sei es bei festlichen Anlässen, sei es in der Handwerkskunst.

Hier hat unser leckerer Waldhonig seinen Ursprung. Hier wird er von Eduard, einem Imker und Naturschützer aus Leidenschaft geerntet. Die Leidenschaft und die Begeisterung für ursprüngliche Naturlandschaften endet bei Eduard nicht mit Reden, sondern er packt an und handelt. Bis zu 60 seiner Bienenvölker stellt er über ein Bestäubunsnetzwerk zur Verfügung, um regionale Obstbauern bei der Bestäubung zu unterstützen. Das sichert der regionalen Lebensmittelproduktion den Fortbestand. Sein Waldhonig ist ein echter Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Es hängt immer von vielen Faktoren wie Witterung oder der Stärke des Bienenvolkes ab, wie viel Honigtauhonig produziert werden kann. Ein Indiz für eine nachhaltige Bienenhaltung ist tatsächlich Waldhonig an sich, denn nur starke, gesunde Bienen tragen hinreichend Honigtau ein, um daraus leckeren Waldhonig herzustellen. 

Honigtau und Waldhonig - was ist das eigentlich?

Dass Honig nicht gleich Honig ist, ist besonders deutlich am Waldhonig (Honigtauhonig) erkennbar. Der Unterschied zum Blütenhonig zeigt sich in erster Linie am Sammelgut der Bienen, nicht jedoch in der Verarbeitung. Bienen fliegen zum Sammeln aus und verarbeiten das Sammelgut im Bienenstock zu Honig, ob es sich bei der ursprünglichen Substanz um Blütennektar oder Honigtau handelt. Doch während beim Blütenhonig nur Bienen an der Produktion beteiligt sind, gehören zur Herstellung von Waldhonig noch mehr Insekten dazu, damit die Delikatesse entstehen kann. So auch bei unserem Honig, der aus dem Schwarzwald kommt.

Diese Honigsorte hat ihre Wurzeln immer im Wald, egal ob vom Nadel- oder Laubbaum. Beim Blütenhonig ist die ursprüngliche Substanz Nektar, beim Waldhonig ist es Honigtau. Oberflächlich betrachtet, handelt es sich bei Honigtau um Ausscheidungen von Insekten, hauptsächlich denen der Sektion Hemiptera (Schnabelkerfen). Hierzu zählen etwa Schildläuse, Blattläuse, Rindenläuse oder Zikaden. Und ja, natürlich sind es “Ausscheidungen”, allerdings nicht im Sinne von Kot, sondern eher als ein Überschuss, der über einen speziellen Kanal des Insektes als winziger Tropfen ausgeschieden wird.

In den warmen Monaten setzen sich bestimmte Insektenarten an Bäumen fest. Sie haben es auf den sogenannten “Siebröhrensaft” abgesehen, einer wässrigen Lösung, die dem ureigenen Transportsystem von Bäumen, Sträuchern, Gräsern oder Kräutern dient. Dieser süße Saft wird von den Läusen im Übermaß aufgenommen, um den Überschuss einfach wieder auszuscheiden. Zurück bleibt auf der Baumnadel oder dem Laubblatt ein winziger, süßlich schmeckender Tropfen, auf den es wiederum Bienen abgesehen haben. So schließt sich der Kreislauf der Natur und wir bezeichnen diese Form des Sammelgutes Honigtau - die Grundlage für Waldhonig.

Das macht guten Waldhonig aus

  • Die Kristallisation

Während manche Blütenhonige sehr schnell kristallisieren, ist Waldhonig dafür weniger anfällig. Das liegt daran, dass im Honigtauhonig der Glukosegehalt meist niedriger ausfällt. Auch der ebenfalls für die Kristallisation verantwortliche Dreifachzucker Melezitose kommt in Waldhonig in einer relativ geringen Konzentration vor. Hinzu kommt, dass dafür der Wert von Fruktose meist hoch ist, was auch eine Kristallbildung verhindert. Es darf nicht unerwähnt bleiben, dass es durchaus auch mal einen Waldhonig geben kann, der von einem außergewöhnlich hohen Melezitose- und / oder Glukosegehalt geprägt ist. Dann beginnt die Kristallisation deutlich früher, als man es durchschnittlich vermutet.

  • Farbe und Konsistenz

Honigtauhonig ist meist etwas dunkler als Blütenhonige, teilweise sogar außergewöhnlich dunkel. Ein weiteres Merkmal von Waldhonig ist seine Konsistenz, denn cremig gerührt wird reiner Waldhonig eher selten angeboten.

  • Unverwechselbarer Geschmack

Die dunkle Farbnuance deutet es schon an, Waldhonige schmecken etwas herber und würziger als Honige aus Blütennektar. Oft finden sich malzige Nuancen in dem Honig, der mit einer mutigen Mischung aus Würze und Aroma auftritt, das zeigt sich auch in unserem Waldhonig. Die ausgeprägten Geschmackskomponenten harmonieren auf dem Toastbrot ebenso wie in der Küche. Köche schätzen oft seine Vorzüge, da er Fleisch- oder Käsegerichten einen Touch Raffinesse verleiht.

Die Honigverordnung

Waldhonig darf nur dann als solcher bezeichnet, deklariert und verkauft werden, wenn er vollständig oder überwiegend aus Honigtau gewonnen wurde, das regelt die Honigverordnung, die strenge Maßstäbe anlegt. Interessanterweise gelten beispielsweise bewaldete Parkanlagen in Städten nicht als Wald. Darüber hinaus müssen Bezeichnungen, die sich auf die Regionalität beziehen, ebenfalls korrekt dargestellt werden. So muss ein Honigtauhonig, der als “Bayerischer Waldhonig” verkauft wird, in den Wäldern von Bayern gewonnen worden sein. Unser Waldhonig wird in den dichten, zusammenhängenden Wäldern des Schwarzwaldes gewonnen und beinhaltet somit den Honigtau der dort beheimateten Flora und Fauna.

Wer ist beegut?

Wir wollen Bienenprodukte wieder bekannter machen! Wir sind davon überzeugt , dass diese traditionsreichen und wertvollen Naturprodukte eine bessere Alternative zu vielen konventionellen Produkten darstellen und das mehr Menschen - auch du - davon profitieren sollten!

Hinter beegut steckt ein junges Unternehmen aus der Ostalb, welches 2018 von Hannes & Samuel gegründet wurde.

Wir wollen dir hochwertige Naturprodukte mit & aus den Rohstoffen der Biene anbieten, welche in Wertschätzung mit der Natur gewonnen werden.

Wir arbeiten mit einem stetig wachsenden Netzwerk aus nachhaltig arbeitenden Imkereien eng zusammen.

Hier kannst du mehr über unsere Geschichte, Mission & das Team im Hintergrund erfahren.