BIO Edelkastanienhonig, 500g

Unser charismatischer Edelkastanienhonig

Es gibt hierzulande nur wenig zusammenhängende Bestände echter Edelkastanien, die im Botanischen als “Castanea sativa” bezeichnet werden, anders im ländlichen Ungarn. Hier wird unser Edelkastanienhonig schonend gewonnen und zeigt die typische dunkle Farbe, die flüssige Konsistenz und vor allem seinen kräftigen Geschmack. Edelkastanienhonig gehört zu den Sortenhonigen, die am intensivsten schmecken und vor allem: Er ist nicht allzu süß. Leicht bittere und herbe Noten begleiten den Honig der Esskastanie, wie diese Baumart auch bezeichnet wird. Es ist ein starker Honig, der neue Geschmackserlebnisse liefert, wendet man sich ihm zu.

Uralt und knorrige Schönheiten - die Edelkastanie

Bis zu 1000 Jahre alt kann der sommergrüne Baum werden, der im Süddeutschen und Teilen der Schweiz als “Kestenbaum” bezeichnet wird. Was früher oft als “Brot der Armen” betitelt wurde, ist heute als “Marone” den meisten Menschen ein Begriff. Der stolze Baum kann seine Äste gut und gerne bis zu 35 Meter in die Höhe recken und die Blüte ist ausgesprochen kurz. Bienen müssen schon auf Zack sein, möchten sie sich die extrafloralen Nektarien holen. Denn der Baum scheidet einen zuckerhaltigen Saft aus, der außerhalb der Blüte von den Bienen eingesammelt wird.

🤯Gewusst? Die Edel/Esskastanie wird gerne mit der Rosskastanie verwechselt - beide Pflanzenarten haben jedoch (trotz der Ähnlichkeit) nichts miteinander zu tun, es eint sie noch nicht einmal die gleiche Pflanzenfamilie. Während Honig der Rosskastanie deutlich milder schmeckt, denkt Edelkastanienhonig gar nicht daran, zurückhaltend zart aufzutreten.

Das ist auch der Grund, warum Edelkastanienhonig selten ein reiner Blütenhonig ist, sondern häufig auch Anteile von Honigtau beinhaltet. Denn wie der süße Pflanzensaft befinden sich auch Honigtau-Bestände auf den Blättern, die ebenfalls von Bienen eingesammelt werden.

Geschmackliche Aspekte

Edelkastanienhonig schmeckt nicht nach “typisch Honig”. Es ist ein außergewöhnlicher Honig, der seinen eigenen, starken Charakter in sich trägt. Seine leichte Bitterkeit ist keinesfalls aufdringlich, sie harmoniert ganz ausgezeichnet mit der Würze, den blumigen Noten und liefert dadurch volles Aroma. Er hat eindeutig herbe Nuancen und er ist sehr kräftig im Geschmack, das macht ihn zu einem idealen Begleiter in der Küche. Er passt natürlich hervorragend auf das frische Brot, doch genauso gut vereint er sich mit einem Käsegericht, einem herzhaften Braten oder in asiatischen Speisen.